El Blog de Tambre

Estamos en plena primavera por lo que  os proponemos esta deliciosa receta antienvejecimiento.

Las setas y los hongos son una alimento muy completo: con bajo calor calórico, muchas vitaminas y minerales. Además de ser ricos en potasio, selenio y fósforo.

RISOTTO DE SETAS

 

 
 
 
 
 
 
Nivel de dificultad                Medio   
Tiempo                                    40 minutos  
Valor                                        Medio


Ingredientes

• Aceite de oliva
• Arroz arboreo o similar
• Setas
• Vino o cerveza
• Jerez o cava
• Cebolla, ajo
• Pimienta
• Caldo de verduras, pollo o carne
• Queso parmesano rallado y sal

Preparación

En una cazuela, calentar el aceite. Sofreír la cebolla picada y el ajo; cuando esté transparente añadir el arroz y rehogar 2 minutos hasta que esté traslúcido. Añadir las setas (si son secas, hay que remojarlas previamente en caldo o vino y escurrirlas antes de añadirlas). 

Añadir el cava, vino o jerez en el líquido donde han estado hidratándose las setas y calentar unos minutos. Incorporar esta mezcla al arroz y seguir incorporando el caldo caliente en pequeñas cantidades, permitiendo que el arroz se seque cada vez y removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego cuando esté a punto y añadir el queso y un chorro de aceite de oliva. 

Dejar reposar 2 minutos.